La Municipalidad de General Alvear, a través de las direcciones de Bromatología y Control Urbano, hace llegar información de suma importancia desde el punto de vista sanitario, promoviendo las pautas de control e higiene para prevención de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), para la asada de lechones y carne. Así mismo cabe destacar que se realizaran controles.Se deberá tener en cuenta:
Respecto al lugar
• El lugar donde se realice dicha asada deberá disponer de heladera y/o sistema de refrigeración adecuados para la conservación de los mismo que así se requieran.
• Deberá contar con cestos de basura recomendable que contenga tapa, para los desperdicios.
Respecto a la manipulación de estos alimentos
• Cuidar la Higiene Personal.
• El lavado de manos se realiza cuanta veces sea necesario especialmente luego de ir al baño, manipular residuos y dinero.
Utensilios
• Los utensilios, recipientes, envases, que deban ser utilizados o se hallen en contacto con los alimentos, deberán encontrarse en todo momento en buenas condiciones de higiene.
• Use equipos y utensilios diferentes, como cuchillas y tablas de cortar para manipular alimentos cocidos o listos para consumo.
Conservación de alimentos
• Todos los productos cárnicos, deberán provenir de establecimientos habilitados y fiscalizados por autoridad sanitaria competente.
• Cocine completamente los alimentos, cuidando que no queden partes rojas en su interior especialmente carnes.
• Separe siempre los alimentos crudos de los cocidos y de los listos para consumir.
• Conserve los alimentos en recipientes separados para evitar el contacto entre lo crudo y cocido. No deje los alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas.
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